成都，全国副省级城市第一个出台重大活动食品安全地方系列标准

为规范和提升重大活动食品安全管理水平，由成都市市场监管局主导制定的《成都市重大活动食品安全管理规范》（以下简称《管理规范》）等系列成都市地方标准于2021年1月29日正式发布，成为全国第一个副省级城市出台的重大活动食品安全地方系列标准。

　　《管理规范》主要分为总则；主办（承办）单位；餐饮服务提供者；食品、食用农产品及食品相关 产品供应商四个部分。

　　成都市重大活动食品安全管理规范

　　第 1 部分 ：总则

　　总则明确规定了各方食品安全工作职责

　　●主办（承办）单位

　　1.遴选餐饮服务提供者和适宜的活动场所。

　　2.根据实际需要决定是否建立总仓。

　　3.对餐饮服务提供者提供的食谱确认后送审。

　　4.组织重大活动食品安全管理相关方进行食品安全知识培训。

　　5.协助食品安全监督管理部门开展监管工作，提供开展监管工作的条件。

　　●餐饮服务提供者

　　1.制定适宜当次重大活动的食谱，报主办（承办）单位和食品安全监督管理部门审核。

　　2.落实对食品、食用农产品及食品相关产品的进货查验。

　　3. 活动期间每日进行食品安全自查。

　　4.对餐饮服务从业人员开展食品安全知识培训。

　　●食品、食用农产品及食品相关产品供应商

　　1.按照主办（承办）单位和餐饮服务提供者的要求对产品进行检测。

　　2.确保产品采购、运输、贮存、交接工作符合食品安全管理相关规定。

　　●食品安全突发事件处置

　　1.应按照成都市食品安全突发事件应急管理相关要求执行。

　　2.如发生食品安全突发事件，重大活动食品安全管理相关方应进行信息报告和应急响应，并配合 相关部门开展应急保障和后期处置等工作。

　　成都市重大活动食品安全管理规范

　　第 2 部分 ：主办（承办）单位

　　工作要求

　　●食品安全管理机构组建

　　●活动信息通报

　　●规范食品、食用农产品及食品相关产品供应

　　●餐饮服务提供者遴选

　　●活动场所提供者遴选

　　●食品安全追溯信息管理

　　●食品安全监管协助

　　●为监管部门提供工作条件

　　●食品安全突发事件处置

　　成都市重大活动食品安全管理规范

　　第 3 部分 ：餐饮服务提供者

　　工作要求

　　●食品安全管理机构组建

　　●食品安全承诺签订

　　●食品安全自查

　　●食谱制定

　　●人员培训

　　●设备设施

　　●过程管理

　　●监管工作保障

　　●食品安全追溯

　　●食品安全突发事件处置

　　成都市重大活动食品安全管理规范

　　第 4 部分 ：食品、食用农产品及食品相关 产品供应商

　　工作要求

　　●食品、食用农产品及食品相关产品供应

　　●产品贮存和运输

　　●留样管理

　　●产品交接

　　●食品安全追溯

　　●食品安全突发事件处置