解读 | 孙君茂—中国儿童营养与儿童食品发展研究报告

7月9日，由中国副食流通协会主办的2021（第七届）中国食品安全追溯大会暨2021（首届）中国儿童食育高峰论坛在天津举办。

　　国家食物与营养咨询委员会秘书长孙君茂做出《中国儿童营养与儿童食品研究报告》主题演讲。分别从“中国儿童青少年食物营养现状及对策研究”、“中国儿童青少年饮食健康情况调查研究”、“中国儿童食品标准体系建设现状及展望”、“中国校园食品安全现状及对策研究”、“中国儿童食品流通及市场现状及规范发展对策研究”、“中国儿童食品商业评价可行性研究”、“‘食育’发展规划与建议”几个方面对儿童食育做出了分享。

　　到底什么是儿童？孙君茂给出了这样的定义：

　　1948年，联合国大会宣布并通过了《世界人权宣言》，宣言第25项条款第2点指出“母亲和儿童有权享受特别照顾和协助。一切儿童，无论婚生或非婚生，都应享受同样的社会保护。”

　　1989年，联合国通过了一项具有法律约束力的国际公约——《儿童权利公约》，公约中明确规定“儿童系指18岁以下的任何人。”另在第24项明确指出“儿童有权获得最好的卫生保健、清洁的饮用水、健康的食物，并且在安全卫生的环境中生活。”

　　近些年我国儿童的营养状况持续向好，生长发育水平持续改善。相较2012年，我国儿童的平均身高、体重与BMI指数都在持续增长。与2010-2012年中国居民营养与健康状况监测结果相比，碳水化合物摄入量在12～14岁儿童青少年中下降近10%，在15～17岁摄入量则相近；脂肪摄入量明显增长；蛋白质摄入量略有增长。

　　在日常饮食方面，“饮料消费”、“零食消费”成为我国儿童青少年所面临的食物消费最大的问题。不健康的饮食习惯导致了儿童“体重问题”、“口腔问题”、“代谢问题”与“社会供给问题”凸显。

　　食育

　　建立儿童食品的标准体系、鼓励食品企业生产符合要求的儿童食品、监测校园饮食环境、做好“食育”工作，是当下最有效的解决办法。

　　孙君茂表示“食育是传播科学饮食知识、普及健康生活方式、促进身心全面发展，并以各类跨学科知识为载体，增强科学膳食能力、提高健康水平的饮食教育。食育就是培养获取与辨别食物、了解食物营养知识、养成科学饮食习惯并以具体食物为载体进行道德、文化、食品科学、健康素养、可持续发展意识的引导与培养的教育学科。”

　　我们知道美育、知道体育，但是对于食育还是陌生的概念。想要让食育开花结果，除了食品安全的追溯，营养大健康数据的追溯也至关重要，这也是“十四五”的一项重要工作。