《骨汤调味料》《儿童肉制品》《台湾风味烤肠》《果木熏烤肠》 四项团体标准讨论会于线上召开

2021年8月10日，《骨汤调味料》《儿童肉制品》《台湾风味烤肠》《果木熏烤肠》四项团体标准讨论线上会议顺利召开。农业农村部食物与营养发展研究所科技处副处长朱大洲，中国肉类协会总工程师张原飞、分会秘书长刘莎、专家王绪茂、专家张子平等中国肉类食品综合研究中心研究部副部长赵冰，四川高金实业集团有限公司、新希望六和股份有限公司、山东天博食品配料有限公司、河南双汇投资发展股份有限公司等企业代表共计二十余人参加了本次讨论会。中国肉类协会副秘书长刘蕾主持本次会议。

　　会议伊始，刘蕾副秘书长对与会人员一一进行了介绍并感谢各位专家学者、工作人员、企业代表出席本次会议。

　　在《骨汤调味料》团体标准的讨论会中，与会人员经过研讨后，认为应对以加工、产品形态、工艺、是否调味、是否即食五种指标为分类方式是否合理；不同观感骨汤产品中的成分指标进行重点考量。与会企业代表围绕各指标，结合自身生产经验交换了意见。

　　在《儿童肉制品》团体标准的讨论会中，与会人员经过研讨后，认为应对适用儿童年龄上限；产品安全指标；产品基本要求及微生物含量进行重点考量。

　　在《台湾风味烤肠》团体标准的讨论会中，与会人员经过探讨后，认为应对如何提炼产品特点以丰富、完善此标准；标准内容与名称的匹配度；产品投入量及分级制度如何制定进行重点考量。

　　在《果木熏烤肠》团体标准的讨论会中，与会人员经过探讨后，一致认为应对此标准是否需要涵盖烟熏液等原辅料；技术要求应如何完善；如何表述果木特有的香味；产品特有的颜色；检疫与预包装的要求是否合理进行重点考量。

　　除以上重点内容外，与会人员还依序对四项团体标准中的术语、定义、产品范围划分、理化指标、检验方法、出厂指标等内容进行斟酌与调整。刘蕾副秘书长强调，标准修订应以全面、直白、实用性为目标，希望各企业可以继续积极配合，提供相关数据，起草组将根据争议及数据进行调研，对四项团体标准作出持续优化，以进一步保证相关产品质量。