辽宁食品抽检发现25批次不合格样品 涉及重金属污染、食品添加剂等问题

12月8日，辽宁省市场监督管理局公布，近期，市场监督管理部门组织完成了食品安全抽检646批次，涉及茶叶及相关制品、可可及焙烤产品、食品添加剂、食糖、餐饮食品、炒货食品及坚果制品、粮食加工品、食用农产品、蔬菜制品、水果制品、调味品、速冻食品、淀粉及淀粉制品等13大类，其中合格621批次，发现不合格样品25批次。

　　食用农产品检出重金属污染、农兽药残留问题

　　不合格样品中，有7批次食用农产品检出重金属污染、农兽药残留问题。其中，5批次样品检出镉（以Cd计）不合格，分别为：营口经济技术开发区庆晨小胖海鲜批发店销售的皮皮虾、盘锦市大洼区鹤吉购物广场农贸厅高玉敏水产品摊床销售的扇贝、营口经济技术开发区玉凤海鲜商行销售的皮皮虾、阜新蒙古族自治县城区顺丰海鲜店销售的虾爬（海水虾）、阜新蒙古族自治县城区顺丰海鲜店销售的花盖蟹（海水蟹）。

　　镉是最常见的重金属元素污染物之一。镉的毒性较大，且在人体内代谢较慢。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉在甲壳类鲜、冻水产动物中的限量为≤0.5mg/kg，在双壳类软体动物中的限量为≤2.0mg/kg。。

　　另外2批次不合格样品为：彰武县广智果蔬店销售的韭菜检出多菌灵不合格；平山区隆鑫果品生鲜超市销售的笨鸡蛋检出氟苯尼考不合格。

　　多菌灵是一种高效低毒内吸性杀菌剂，有内吸治疗和保护作用。根据《GB 2763-2019 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》规定，多菌灵在韭菜中的最大残留限量为2mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

　　氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。《GB 31650-2019 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》规定，氟苯尼考在家禽产蛋期禁用。

　　7批次样品检出食品添加剂问题

　　不合格样品中，有7批次样品检出食品添加剂问题。其中，有4批次样品检出铝的残留量（干样品，以Al计）不合格，分别为：抚顺市顺城区眷之味快餐店销售的油条、沈阳市沈北新区恒运吕家早餐店销售的大果子（油条）、甘井子区金星泡崖市场鑫馨香包子铺销售的油条（油炸面制品）、凌海市大凌河颖子早餐炸串店销售的油条（油炸面制品）。

　　硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矶）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，油炸面制品中硫酸铝钾、硫酸铝铵按生产需要适量使用，终产品中铝的残留量≤100mg/kg （干样品，以Al计）。

　　还有，沈阳市铁西区嘉成超市销售的标称葫芦岛市高桥小菜厂生产的辣花萝卜检出糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环已基氨基酸计）两项不合格。

　　甜蜜素、糖精钠均为甜味剂，根据《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，甜蜜素在腌渍的蔬菜中的最大使用量为1.0g/kg，糖精钠在腌渍的蔬菜中的最大使用量为0.15g/kg。

　　此外，还有2批次不合格样品为：康平万家福购物广场有限公司生活广场分公司销售的标称抚顺市望花区森野山菜加工厂生产的水煮蘑菇检出苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不合格；锦州市松山新区家得乐超市销售的标称沈阳忆家源食品有限公司生产的方便冷面（小麦冷面） 检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 不合格。

　　4批次样品检出微生物污染问题

　　不合格样品中，有4批次样品检出微生物污染问题。其中，有2批次样品检出大肠菌群不合格，分别为：大洼县榆树乡家家乐饭店的口碟（复用餐饮具）；铁岭市银州区宾至丰批发超市销售的标称调兵山市万荣食品调味厂生产的青菜乐农家鲜酱。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《GB 14934-2016 食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群（纸片法、发酵法）不得检出。《GB 2718-2014 食品安全国家标准 酿造酱》中规定，酿造酱中大肠菌群应符合n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g的要求。

　　还有，辽阳市文圣区名雪白塔综合批发部销售的标称宽甸满族自治县康利食品有限公司生产的绿提子（蜜饯）检出霉菌不合格。

　　霉菌是自然界中常见的真菌，在自然界中广泛存在。霉菌污染可使产品腐败变质，破坏产品的色、香、味，降低其食用价值。《GB 14884-2016 食品安全国家标准 蜜饯》规定，蜜饯中霉菌应符合≤50CFU/g。

　　此外，甘井子区大连湾街道乐哈哈超市庞屯店销售的标称沈阳好品乐商贸有限公司生产的红薯淀粉检出菌落总数、霉菌和酵母两项不合格。

　　7批次样品检出质量指标问题

　　不合格样品中，有7批次样品检出质量指标问题。其中，4批次样品检出酸价（以脂肪计）不合格，分别为：康平万家福购物广场有限公司九派店销售的标称抚顺市东洲区同兴食品加工厂生产的油炸豆和五香蚕豆、双塔区尹征干果店销售的标称葫芦岛市馋客食品有限公司生产的青豌豆和牛肉味瓜子仁。

　　酸价主要反映食品中油脂的酸败程度。油脂酸败产生的醛、酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，熟制坚果与籽类食品中酸价的最大限量值为3mg/g。一般情况下，酸价超标的炒货食品，消费者在食用过程中能辨别出哈喇等异味，需避免食用。

　　还有3批次样品检出过氧化值（以脂肪计）不合格，分别为：大商股份有限公司盘锦泰山路超市销售的标称鞍山六和嘉好食品有限公司生产的川香骨肉新享连（调制鸡肉串）；大连保税区好客来超市销售的标称大连坤盛达食品有限公司生产的麻辣花生；特易购商业（辽宁）有限公司大连张前路分公司销售的标称大连方云食品有限公司生产的咸鲜豆。

　　过氧化值反映了食用油脂新鲜度和氧化酸败程度，一般来说过氧化值越高其酸败度越厉害。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定熟制葵花籽类过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.80g/100g，熟制其他坚果与籽类食品中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.50g/100g。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。

　　对本次公布的不合格产品，市场监督管理部门已依法进行了查处。