餐饮食品安全与控制(第二版)

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餐饮食品安全与控制(第二版)

书籍类型:出版图书

I S B N:978-7-5026-4797-1

出 版 社:中国质检出版社

译  者:中国质检出版社

页  数:248页

字  数:369千字

价  格:¥45人民币

咨询电话:0411-82740851

图书简介

本书运用食品安全学的基础知识和原理,结合食品安全科学在餐饮业中的应用,对餐饮业的食品安全问题与控制方法进行了系统阐述。 本书体例富有特色,每单元都有知识与能力目标,课后有丰富的思考与训练题,教材后又有综合实训项目,力争做到利于学生理解重要知识点,注重能力培养,强化技能训练。本书案例新颖丰富,通过案例导入展开教学,能激发思考、培养兴趣、开拓视野,有助于培养学生的创新性思维。通过知识链接,延长了学习知识链,有利于学生综合素质的提高。

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